笋片炒牛肉是一道由净牛肉、笋片等食材制成的食品。采用炒制为主要工艺。那么，牛肉（瘦肉）炒笋片怎么做好吃？牛肉（瘦肉）炒笋片的做法
用料
鲜笋
500克
牛肉
250克
姜丝蒜丝葱白
适量
葱段
一段
盐
一勺
蚝油
一勺
牛肉（瘦肉）炒笋片的做法一
鲜笋洗净切片过水煮开（放一勺盐），捞出沥干待用准备佐料：姜切丝，蒜切片，葱切段（不喜欢，可以不用放青红椒）牛肉放入生抽、蚝油搅拌，再加入生粉搅拌均匀，最后加入少量的油锁住水分。腌制10分钟。锅内放油烧热，放入腌制好的牛肉，炒至5分熟，起锅备用。锅内放油，熟后将佐料全部放入小火炒香放入笋片，炒两分钟左右，中途放一点盐，起锅前放入蚝油提鲜最后，放入牛肉和葱段一起炒1分钟。即可出锅。非常好吃
牛肉炒冬笋的做法二
原料：牛肉、冬笋、胡萝卜、油、盐、葱、蚝油、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉、姜、蒜。
步骤：
1、食材去皮洗净备用。
2、牛瘦肉切片泡入水中，水中加入少许的小苏打，浸泡10分钟以上然后清洗两遍去除肉中的血水，挤干水分。
3、上浆，放入少许的盐，生抽，料酒，胡椒粉用手抓上劲，再放入少许的淀粉抓匀上劲再加入点油封住肉中水分。
4、冬笋和胡萝卜都切片，锅中坐水，水开后加入冬笋水再开后煮上5分钟左右捞出过凉水备用。
5、葱姜切碎蒜切片。
6、坐锅点火倒油，油4成热时倒入牛肉片，翻炒至变色盛出备用。
7、锅中余油，葱姜蒜爆香。
8、先放入胡萝卜片翻炒一会儿。
9、放入冬笋片翻炒，翻炒几下后放入少许的蚝油。
10、翻炒均匀后加入少许的生抽，盐，糖，鸡精，再翻炒一会儿即可出锅。